第八百六十四章 烧酒白酒之别

    但就是这样的一条河，自古就有被当地政府严令禁止的胡乱倾倒的历史，而当地人也牢记这一点，所以很少会有人会把污水引入河道，甚至夏天光着脚洗漱的现象都很少发生。

    当然这也跟周边地处偏僻有关，因为河道越往东南越人迹难寻，一路上都是凸凹不平的乱石堆砌。

    而且沿岸的酒厂有意识地保护了这种原始地势，才有的近百年前既有的五、六家古酒厂，一直未曾迁址的原因。

    可这条河里的另有秘密瞒不过刘清山的真气探识力，之前他就发现了河水里含有一丝灵性的物质，尽管只是微不可查的一丝一缕，也让他发现了湖水里的最大秘密。

    他曾想过顺着河道追溯源头的打算，只是一直没有腾出时间来。

    但刘清山带出二女来这里的原因，可不仅仅是欣赏乡间景色，而是在酒厂围墙不远处有一家张家外系开办的一个小饭馆。

    照理说，沅澧河沿岸是不允许有会产生泔水的饭馆存在的，好在这家小饭馆本来就是张家人开起来的，而且关于泔水的问题有严格的处理手段，所以才会在这种位置出现。

    而刘清山带她们来的目的，就是这家饭馆并不买什么大鱼大rou，只经营一种当地人叫做豆角焖面的无汤面食。

    同时这道面食也是张家自古以来的配方，相比街头的摊点豆角焖面，另有一种绝美的口感。

    这家饭铺的主人就在酒厂工作，是家属掌勺，主要供给酒厂的员工们食用，外面的人由于交通不便，倒是很少光临。

    如今已经半夜时分，自然早就关门歇业了，不过来的是刘清山，养着这个饭馆的男主人呢，当然是一嗓子就能叫开门。

    老板娘人称月华姨，是位五十来岁的农村妇女，一脸的面善，逢人三分笑的那种。

    她当然能听出来刘清山的声音，尽管他之前也就来过两回，但一嗓门能让三进的小院子最里面都能听的清清楚楚的印象还是蛮深的。

    况且他还是酒厂的幕后大老板，因而没等他们等了几分钟，就乐颠颠跑来开门了。

    “这里只做一种食物，就是颇具乡土气息的豆角焖面，但别的地方绝做不出它的美味来，你们吃了准保记忆深刻！”

    刘清山的介绍，让小吃货泰勒大感兴致，而且居然还有只经营一种事物的饭馆，对她来说可是个稀罕事。

    因而不等刘清山两人坐下，她就一个人跑去后厨观看了。

    金溪善笑着点点头：“我倒是听国强说过，据他说是一种利用水蒸气将面条、豆角焖熟的焖面，张家很多人都会做，但只有这个小饭馆里的味道最正宗，而且每天还限量供应！”

    刘清山乐道：“这倒不是月华姨不想挣钱，而是制作程序太过繁琐了，有别人帮忙她又担心口味不同，一直坚持自己动手，所以一到饭点还真忙不过来，冷了又不好吃不能提前备下，所以才有限量供应一说！”

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    “真的这么好吃？我都忍不住流口水了，这么馋一碗面倒还是头一次呢！”

    “华国的食物实在太丰富了，还是那句话，有时间的话带你去各地走一走，几乎每一地都有自己的特色，而且有一些就像咱们的张域酒一样，离开了本地水土就做不出那个味道来了！”

    “你都承诺了我好几回，一次也没实现过！”

    “忙过今年吧，等咱们有了几部自己的影视作品，就有时间停下来沉淀一下了，或者交给别的导演完成拍摄！”

    “嗯，我等着你。”

    “不用等，你接下来会比我还忙，既要发新唱片，又要兼顾着《甄嬛传》的录制！”

    “是呢，整整76集，一集拍上三天也要大半年，恐怕得拍到明年春天了！”

    “也不至于，里面的人物太多了，也不可能只启用一两名导演一两条线，剧本是完整的，并不需要删减改动，若是三条线一起拍摄，进度就会大大提升。”

    “整体进度是快了些，但我的任务是不是更重了？统共只有两千场戏，我一个人就需要在一千多场里出现，戏份也太多了点儿！”

    “要不我帮你调一下角色？”

    “我不，因为我有预感，会因为甄嬛这一角色，彻底在内地市场站稳脚跟，或许通过这个角色能获很多奖，而且这样的宫廷剧在我们寒国很有市场。”

    “这的确是个理由，但你怎么不提在看剧本的时候痛哭过很多回？”

    “哎呀，是香凌那丫头给你说的吧？看我回去后怎么收拾她！”

    “哈哈，你还能怎么收拾呀，平日里疼都疼不过来！有几次我想说她两句你都不答应。”

    “就是不准你说他，现在的年轻人，再也没香凌这么懂事的孩子了！”

    两个人就这样斗着嘴就把话题扯远了，连泰勒回来的时候问起来，也说不出最先的话题是什么来着。

    豆角焖面也端上来了，味道固然很不错，却也没到食之难忘的地步。

    刘清山带她们来这里，主要还是由于张家的事不好过度参与，找个由头打发时间。

    等吃完后回到酒厂，张家的开窖仪式也结束了，刘清山这才一个人进入酒窖。

    不是他不想带上金溪善二女，而是因为张家的酿酒规矩里，有一条女性不得入内的禁忌。

    这样的情形在很多老行当里都存在过，说不上重男轻女或者迷信色彩，在刘清山看来，规矩就是规矩，总有它存在的理由，自己是外来人，没有必要因为这些心生嫌疑。

    这批酒的酿制数目足有几百吨，1吨就是2000斤，却也基本上把他从寒国倒腾来的药材挥霍一空。

    尽管自老美那边搞来的药材更多些，但显然也就能满足两窖的酿制，也就是总数的千吨左右。

    这个数量就有些过低了，因为以茅台酒为例，一年的产量可是约为6万吨，这个差距不是一般的大。

    尽管两种酒的性质没有可比性，因为一瓶半斤装的张域烧酒就要几万华币了，这还是出厂价。

    但酿造所需的药草实在太难寻找了，或许这三窖之后，又要好几年开不了一回，这样一算起来，前途堪忧也是事实。

    而且千吨成品若是敞开供应，也就是维持几年的销量，但后一批药草的使用又势在必行，不然草类植物是有储存期限的，越是拖下去，其药性越会损耗严重。

    所以最好的方式还是限量供应，为此张家做为主办方，跟刘清山提出来的是必须找他自己信得过的人来看守仓库，不然交给张家人，会很容易出现问题。

    这一点刘清山其实早就想到了，只等着张家人能主动提出来，好在以张经桦为首的张家果然没负他心中所愿。

    储存地点也是现成的，于晨辉的武馆内仓房就是绝佳的位置，那里目前已经在进行突击改造了，然后全套的监控设施安装好，再从武馆里聘请一些高手专门看护，肯定比专业的安保公司更好使。

    目前的国武堂可是名声在外，因为刘清山传授的简易版花拳36手，而让武馆学员们的整体实力提升了很多。

    由此而吸引来更多的新学员，甚至很多外国人也不远万里跑来学习，如今的武馆规模即使算不上内地最大的，至少也能排得上很靠前的名次。

    当然最新引人的还是刘清山这块招牌，于晨辉和于毅为此付出了两成的份子，让他来担任广告代言，其实也不过是使用他名字而已，他是不会真的出现在武馆的日常教学当中。

    那处仓库并不大，不足以盛下全部的酒，好在张裕酒厂的百年老窖里会留下三成，这是因为纯正的粮食酒酒厂都会存一部分基酒，用于白酒的勾兑工序。

    基酒就是基础酒，民间也叫它酒头，没有经过任何的勾兑，度数非常高。

    基酒的产生，其实就是一个酿制过程，粮食跟酒曲发酵蒸馏出来是原始酒体。

    把这个原酒储存在特定的地方一段时间，原酒中的杂味儿及有害物质，随着储存时间的变长而逐渐挥发掉，这个酒体就开始变得醇厚和棉柔，这样就成了用来调配的基础酒，也就是基酒。

    这种酒是绝不会对外售卖的，而是全部封存起来留作自用。

    还是以酱香型茅台酒为例，好的酱香型白酒都是以这几次取的白酒为基酒，再陈放一段时间后再进行勾兑。

    茅台酒需要五年陈放，陈放之后，加入其他不同年份、不同酒精度和其他风味的原酒进行勾兑。

    基本上，其他酒负责微调风味、口感等；基酒的，而基酒占整个酒的大部分，所以基酒一定要好，好的基酒就算随便勾兑也能变成不错的酒。

    据说茅台酒厂70多年来，茅台在酒库里面存了几十万吨基酒，这些基酒是什么概念呢？换算成华币大概存了价值好多万亿。

    而九九八十一个小时后出成品的张域烧酒是个什么性质呢？是酒精度数上的差异，烧酒的度数低，一般只有20°左右，入口比较柔，刺激性小，清新爽口，但后劲很大。

    曾经很多人想着让刘清山换一个好听的名字，就因为张域烧酒听上去很像是那种小酒坊出产的散白酒，就如同给小孩子取了一个叫做狗剩。

    但被他拒绝了，因为少就是中只会是烧酒，在具体度数上就有体现。

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